Contrariamente a la creencia popular, los propietarios de restaurantes tienen necesidades específicas que no deben pasarse por alto. No sólo les interesa comprar un frigorífico, ya que en su cocina se utilizan muchos electrodomésticos, como congeladores o neveras. La conservación de los alimentos es muy importante porque la cadena de frío no debe romperse. Las bacterias pueden desarrollarse muy rápidamente. Por eso es importante informarse para comprar una célula de enfriamiento rápido que le hará muchos favores.
Disminuyendo la temperatura para tus preparaciones
Cuando preparas comidas para varios platos, quieres adelantarte a los acontecimientos. Sin embargo, si no sigues todas las instrucciones, rápidamente te saldrán bacterias y los alimentos no serán aptos para su consumo. Por eso esta unidad de refrigeración es imprescindible. De este modo, se puede bajar la temperatura de los platos muy rápidamente y las bacterias no tienen tiempo de desarrollarse.
- Suelen ser los hosteleros y propietarios de restaurantes los que optan por estos equipos que venden los proveedores.
- Los platos se enfrían, pero los sabores seguirán siendo los esperados y sus clientes no quedarán decepcionados con la calidad y los sabores.
- Tendemos a pensar que la congelación puede empañar los sabores, pero si sigues unas pautas, esto no ocurrirá.
Es importante que te fijes en la congelación, que te permite conservar las propiedades organolépticas de todas tus preparaciones. Si tiene alguna duda o pregunta, no dude en ponerse en contacto con este profesional, que podrá orientarle en la dirección correcta. A la hora de comprar su célula de refrigeración, no debe centrarse únicamente en el aparato, ya que algunos accesorios también son esenciales. Por ejemplo, dispondrá de estanterías para almacenar fácilmente toda su vajilla en buenas condiciones.
Este profesional le proporciona armarios para la congelación rápida, así como una unidad de refrigeración. Las células de refrigeración están disponibles en varias referencias, por lo que dispondrá de productos diseñados para todos los presupuestos, tanto si su restaurante es grande como si es relativamente pequeño. Esto también repercutirá en el precio, ya que habrá unidades de refrigeración que cuesten menos de 2000 euros, pero otras serán mucho más caras. Tómese el tiempo de comparar todas las referencias y podrá evaluar sus expectativas y encontrar la que le convenga.
Pasa de 65 a 10 grados en 110 minutos
La célula de enfriamiento se basa en un concepto bastante sencillo ya que consiste en bajar la temperatura de tus platos aunque estén calientes. Así que has preparado una comida y hace 65 grados. Puede colocarlo en su célula de refrigeración y se enfriará a 10 grados sólo después de 110 minutos. Si quiere una comida congelada, tardará casi 14 horas en alcanzar los -18 grados. De este modo, puede estar seguro de que las bacterias no podrán crecer en estas condiciones. Dependiendo de sus necesidades, tome una celda con varios niveles, esto facilita el almacenamiento.