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Receta de galletas americanas blandas – con pepitas de chocolate


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Hay una razón científica por la que las galletas de chocolate y la leche saben tan bien juntas.

No estoy seguro de por qué, pero estoy seguro de que es una buena idea tener un poco más de tiempo para pensar en ello.

Matthew Hartings, profesor de química de la American University, explicó que esto se debe en parte a la interacción de los compuestos químicos en nuestra lengua.

El chocolate es una combinación de manteca de cacao (grasa pura) y cacao en polvo, que normalmente no se mezclan. Pero el chocolate también contiene unas sustancias químicas denominadas fosfolípidos, que actúan como emulsionantes y permiten que los alimentos ricos en grasa (como el aceite y la manteca de cacao) se mezclen con sustancias no grasas (como el agua y el cacao en polvo).

La leche también está llena de emulsionantes. Sin ellos, explica Hartings, las grasas de la leche se «acumularían en la parte superior», como lo hacen los aceites en las mantequillas naturales de frutos secos.

Las galletas de chocolate contienen mucha grasa. Cuando tocan la lengua, los emulsionantes de la leche «ayudan a suavizar el chocolate al comerlo», explica Hartings. Aunque la lengua acaba absorbiendo el sabor intenso de la galleta, la leche acelera este proceso y garantiza que la lengua reciba una capa uniforme de galleta. Sin leche, la galleta puede ser un poco más arenosa.

Las galletas también saben bien con el té. Se sabe que las galletas contienen una sustancia química llamada metilbutanol, que contribuye al sabor tostado que asociamos con las galletas y otros productos de panadería. Sumergir las galletas en bebidas calientes libera este sabor más rápidamente en la boca.

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ° celsius
  • Combinar la harina, y la levadura
  • Combinar los dos azúcares y la mantequilla en otro recipiente con una batidora eléctrica
  • Debería obtener una masa suave
  • Añadir los dos huevos, la media cucharada de sal y la vainilla
  • Continuar mezclando durante un minuto aproximadamente
  • Añadir el contenido del bol con los ingredientes secos
  • Mezclar hasta completar
  • Añadir las pepitas de chocolate
  • .

    Deberías conseguir esto:

    Un bol de masa de galletas

    Soltar la masa de galletas:

    • Poner en papel no adhesivo
    • Con una cucharada, coger un poco de masa y dejarla caer en forma de bolas, dejando unos 2 centímetros de espacio entre las bolas
    .

    Ejemplo de diseño:

    Galletas en la bandeja del hornov

    Hacer las galletas:

    • Hornea hasta que los bordes de la galleta estén dorados, asegurándote de que el centro esté aún un poco blando (unos 8-10 min)
    • Saca las galletas, déjalas 2 min
    • Colócalas en una rejilla y deja que se enfríen al aire
    .

    Estas galletas se pueden guardar hasta una buena semana, por ejemplo en un tarro como este:

    Galletas en un tarro

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    .

    A todo el mundo le gustan las galletas, a grandes y pequeños. Sin embargo, no siempre es fácil hacer galletas buenas, suaves y sabrosas. Con esta receta que incorpora chips de chocolate, sabrás cómo hacerla fácilmente:

    Recetas para treinta galletas

    Preparación: 10

    Cocción: 10 min

    Tiempo total de la receta: 20

    Ingredientes

    • 530 gramos de harina
    • 1 media cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente medio paquete)
    • 250 gramos de mantequilla
    • 125 gramos de azúcar blanco (pon sólo 50 gramos si encuentras las galletas demasiado dulce)
    • 250 gramos de azúcar moreno
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 2 huevos medianos
    • 300 gramos de chips de chocolate
    Un montón de galletas

    Consejos

    Estas galletas de chocolate son verdaderas armas secretas cuando no sabes qué llevar a una merienda o para complacer a tus hijos.

    Una vez que se le coge el truco al horneado, estos bizcochos se derriten en la boca pero quedan crujientes por los lados. Nunca he oído quejarse a una sola persona que conozca que haya hecho esta receta. Pronto verás que esta va a ser una de tus recetas favoritas.

    La receta es una pasada.

    No estoy seguro de cómo hacer esta receta.

    Te sugiero que leas los comentarios antes de hacer la receta, algunos lectores que ya han hecho la receta dan buenos consejos.

    El truco está en vigilar de cerca cómo se cocina en el horno, ya que es cuestión de minutos mantener esa textura masticable, y hay que tener en cuenta que una vez que saques estas galletas del horno, pueden seguir cocinándose ligeramente, ya que la bandeja de hornear seguirá caliente.

    Ponlo en práctica unas cuantas veces y pronto le cogerás el tranquillo a esta inmejorable receta. No cuesta mucho volver a hacerla, y a algunas personas les gusta añadirle especias caseras para tartas, nueces o avellanas).

    Las pepitas de chocolate (negro o con leche) realmente le dan un toque a estas galletas, y los huevos se encargan de unir todos estos preciosos ingredientes. Si no quieres que tus galletas se peguen (puede pasar, te daré todos los consejos para evitarlo), utiliza rodillos de silicona, papel encerado o mete harina (aunque esta última técnica me parece que funciona menos).

    ¿Por qué están tan buenas estas galletas con leche?

    Hay una razón científica por la que las galletas de chocolate y la leche saben tan bien juntas.

    No estoy seguro de por qué, pero estoy seguro de que es una buena idea tener un poco más de tiempo para pensar en ello.

    Matthew Hartings, profesor de química de la American University, explicó que esto se debe en parte a la interacción de los compuestos químicos en nuestra lengua.

    El chocolate es una combinación de manteca de cacao (grasa pura) y cacao en polvo, que normalmente no se mezclan. Pero el chocolate también contiene unas sustancias químicas denominadas fosfolípidos, que actúan como emulsionantes y permiten que los alimentos ricos en grasa (como el aceite y la manteca de cacao) se mezclen con sustancias no grasas (como el agua y el cacao en polvo).

    La leche también está llena de emulsionantes. Sin ellos, explica Hartings, las grasas de la leche se «acumularían en la parte superior», como lo hacen los aceites en las mantequillas naturales de frutos secos.

    Las galletas de chocolate contienen mucha grasa. Cuando tocan la lengua, los emulsionantes de la leche «ayudan a suavizar el chocolate al comerlo», explica Hartings. Aunque la lengua acaba absorbiendo el sabor intenso de la galleta, la leche acelera este proceso y garantiza que la lengua reciba una capa uniforme de galleta. Sin leche, la galleta puede ser un poco más arenosa.

    Las galletas también saben bien con el té. Se sabe que las galletas contienen una sustancia química llamada metilbutanol, que contribuye al sabor tostado que asociamos con las galletas y otros productos de panadería. Sumergir las galletas en bebidas calientes libera este sabor más rápidamente en la boca.

    Preparación

    • Precalentar el horno a 180 ° celsius
    • Combinar la harina, y la levadura
    • Combinar los dos azúcares y la mantequilla en otro recipiente con una batidora eléctrica
    • Debería obtener una masa suave
    • Añadir los dos huevos, la media cucharada de sal y la vainilla
    • Continuar mezclando durante un minuto aproximadamente
    • Añadir el contenido del bol con los ingredientes secos
    • Mezclar hasta completar
    • Añadir las pepitas de chocolate
    .

    Deberías conseguir esto:

    Un bol de masa de galletas

    Soltar la masa de galletas:

    • Poner en papel no adhesivo
    • Con una cucharada, coger un poco de masa y dejarla caer en forma de bolas, dejando unos 2 centímetros de espacio entre las bolas
    .

    Ejemplo de diseño:

    Galletas en la bandeja del hornov

    Hacer las galletas:

    • Hornea hasta que los bordes de la galleta estén dorados, asegurándote de que el centro esté aún un poco blando (unos 8-10 min)
    • Saca las galletas, déjalas 2 min
    • Colócalas en una rejilla y deja que se enfríen al aire
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    Estas galletas se pueden guardar hasta una buena semana, por ejemplo en un tarro como este:

    Galletas en un tarro

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