Una auténtica receta de donuts americanos de Hervé, en Youtube. Un vídeo fácil de seguir para aprender a hacer tus primeros donuts americanos.
Reposo: unas 4 horas, Preparación, 30 min Cocción:30 min
Tiempo total de la receta: 5 horas
Si quieres hacer auténticos donuts americanos, siguiendo esta receta al pie de la letra, ¡te encantará!
Ingredientes para 12 donuts:
- 25 gramos de levadura fresca de panadería (0,88 onzas)
- 90 gramos o 100 ml de agua tibia (3,4 onzas líquidas)
- 275 (140 + 135) gramos de harina (9 onzas)
- Aceite para freír
- 4 yemas de huevo (50 gramos)
- 15 gramos de leche (0, 5 onzas)
- 60 gramos de azúcar (la cifra ha cambiado debido a un comentario, coge 30g si los quieres menos dulces) que son 2,1 onzas
- 30 gramos de mantequilla (1,05 onzas)
- sal
Materiales:
- Secadora o cacerola grande
- Colador (para escurrir)
- Máquina de amasar / panificadora / músculos si no tienes todo eso
Estos donuts caseros son una delicia, con un toque de vainilla, y son realmente una experiencia especial, aunque requieran un poco de trabajo en la cocina. La legendaria esponjosidad de estos donuts se come mejor con un glaseado de chocolate.
Estos donuts son una delicia, con un poco de sabor a vainilla, y son realmente una experiencia especial, aunque requieran un poco de trabajo en la cocina.
Paso para la masa madre:
- Desmenuzar la levadura (3 g o 0,1 onzas) en un bol
- Añadir 90 g de agua (unos 100 ml o 3,4 onzas líquidas)
- Revolver para disolver la levadura
- Añadir 140 g de harina (4, 9 onzas)
- Trabajar a mano
- Colocar la levadura en una fuente enharinada
- Dejar reposar la masa en film transparente durante 1 hora-1,5 horas para que suba
Paso a la pasta:
- Coloca la masa madre en el procesador de alimentos
- Añade los 15 g de leche (0,5 onzas)
- Amasa con el procesador
- Añade la levadura fresca de panadería (20 g o 0, 7 onzas)
- Amasar con el robot de cocina
- Añadir el azúcar (30 g o 1,05 onzas)
- Amasar
- Añadir la harina (125 g o 4, 4 onzas)
- Amasar
- Añadir las 4 yemas de huevo
- Amasar
- Añadir la mantequilla blanda
- Amasar
- Añadir la sal
- Colocar la masa en una fuente enharinada, envuelta en film transparente
- Dejar levar en el horno encendido durante 1 hora-1 hora y media, con un recipiente lleno de agua
Paso para dar forma a los donuts:
- Trabajar la masa con harina
- Enharinar la superficie de trabajo
- Cortar bloques de masa de 40 g (que sean bien uniformes)
- Trabajar cada bloque en forma de bola
- Hacer la forma de rosquilla poniendo un dedo en el centro de la masa
- Dejar reposar en el horno como antes durante 45 min
Paso de la fritura:
- Una vez que el aceite de freír esté caliente (180º)
- Coloca los donuts en la freidora
- Fríelos durante dos minutos por cada lado
- Colócalos en una toalla de papel
- Si lo deseas, puedes glasearlos, ya sea con un glaseado simple, un glaze de chocolate o para los más valientes un glaze de té verde