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Receta de galletas blandas de mantequilla de cacahuete


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Hace tiempo que me piden una receta de galletas de mantequilla de cacahuete y hoy ofrezco una versión diferente a la publicada en mi libro, más sencilla y tradicional.

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Recetas para 24 galletas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción: Tiempo total de la receta: .

    ingredientes-para-galletas-de-mantequilla

    • 260 g de mantequilla de cacahuete crujiente (1 taza)
    • 2 huevos
    • 310 g de harina (2 tazas y media)
    • 225 g mantequilla (1 taza)
    • 200 g de azúcar blanco (1 taza)
    • 220 g de azúcar moreno (1 taza)
    • 1 cucharadita de levadura en polvo (que puedes comprar aquí) – o polvo de hornear alsaciano
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (puedes comprarlo aquí o bicarbonato de sodio)

    Consejos

    Esta receta de galletas de mantequilla de cacahuete es extremadamente sencilla, y llena mucho. Si buscas galletas caseras para dar a tus hijos después de la piscina o del deporte, ¡no busques más! También puedes hacerlos más saludables añadiendo avena, que aguantará el cuerpo, o coco rallado.

    Te recuerdo que la mantequilla de cacahuete, al igual que otras mantequillas de frutos secos, es mucho más saludable que las clásicas de untar que suelen ser de chocolate. Incluso puedes hacerla tú mismo, aquí tienes la receta.

    Si no tienes mantequilla de cacahuete crujiente, puedes utilizar perfectamente mantequilla de cacahuete normal y añadirle unos cacahuetes picados, dará el mismo resultado.

    También se puede utilizar la mantequilla de cacahuete para hacer una mantequilla de cacahuete crujiente, y añadir algunos cacahuetes picados, lo que dará el mismo resultado. Cuidado, a diferencia de otras galletas, no esperes a que se hayan dorado para sacarlas, si no es demasiado tarde. Estas galletas cuajan sobre todo cuando salen del horno. Puede que te lleve unos cuantos intentos conseguir la textura masticable adecuada, pero lo conseguirás!

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    No estoy seguro de que vaya a ser capaz de hacerlo, pero estoy seguro de que podré hacerlo.

    No estoy seguro de que vaya a ser capaz de hacer esto, pero estoy seguro de que puedo.

    Los fanáticos del chocolate y de las chispas de chocolate, sigan adelante. Forma parte de las recetas tradicionales que existen desde hace mucho tiempo… Ahora bien, si alguna vez se añaden pepitas de chocolate con leche o de chocolate negro a todas las galletas de esta mezcla, no diré nada 😉

    Tarro de mantequilla de cacahuete

    Recetas de galletas de mantequilla de cacahuete

    • Toma un bol grande
    • Pon la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar blanco, cada huevo por separado y el azúcar moreno
    • Con una batidora, blanquea la mezcla
    • Toma otro bol
    • Combina todos los ingredientes secos (así la harina, levadura, bicarbonato y sal)
    • Añadir los ingredientes secos a la mezcla poco a poco
    • Enfriar la masa durante 1 hora
    • Hacer bolas de masa de unos 2. 5 cm y colócalas en las bandejas de hornear
    • Aplánalas con un tenedor, haciendo un patrón en forma de cruz en la parte superior
    • Hornea durante 10 minutos a 175°C
    • Las galletas deben estar todavía un poco blandas cuando salgan del horno
    • Déjalas enfriar al aire
    • Puedes conservar estas galletas durante una buena semana en la nevera
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