Indispensable para cualquier receta de barbacoa adecuada, las especias para frotar, o Dry Rub, aportan mucho a la hora de preparar la carne.
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Y aplicamos el frotado en seco
Recetas para 1 pieza grande de carne (2 kg)
- Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: sin cocciónTiempo total de la receta: 5 minutos
Ingredientes para el aliño seco
- 100 g de azúcar moreno (1/2 taza)
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 1 cucharada de sal en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
Consejos
Los aliños secos son un ingrediente esencial a la hora de hacer costillas, otros cortes de carne o incluso verduras.
Ayuda a condimentar la carne y a darle un sabor extra, sobre todo si se deja toda la noche en la nevera.
Esta receta de aliño seco es la que más uso, pero realmente puedes hacer la tuya propia. Lo importante es, por supuesto, utilizar especias secas (de ahí la palabra «dry», así que dejaré que traduzcan la marca «Canada dry»).
Si no te gusta el comino, sustitúyelo por cúrcuma, por ejemplo, o por otra cosa. De verdad, haz pruebas para obtener el resultado que deseas.
La mezcla de aliño seco
Receta para el aliño seco
- Combinar todas las especias
- Colocar en un recipiente hermético
- Cuando se vaya a utilizar, frotar enérgicamente la carne
- Dejar reposar unas horas o incluso mejor toda la noche en la nevera
- Cocinar la carne
Ahora ya sabes que puedes hacer cualquier cosa con el dry rub, ¡diviértete!
El trozo de carne con aliño seco 
La carne con aliño seco en la barbacoa