Cocina unas deliciosas natillas de mantequilla de cacahuete, una receta muy fácil de hacer originaria de México. ¡Una dulzura caramelizada perfecta!
Recetas para 6 flanes de mantequilla de cacahuete
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total de la receta: 1 H
Ingredientes para las natillas de cacahuete
- 235 ml de leche condensada azucarada (casi 1 taza)
- 475 ml de leche condensada sin azúcar (2 tazas)
- 2 g de agar agar
- 150 g de azúcar blanco (3/4 de taza)
- 250 g de mantequilla de cacahuete (1 taza)
- 6 huevos
- Precaliente su horno a 175°C (350°F)
- Calienta el azúcar a fuego medio para hacer un caramelo (ten paciencia, no lo toques hasta que se caramelice)
- Verter el caramelo en el fondo de los moldes
- Mientras se enfría, coge un bol grande
- Verter la leche condensada azucarada y sin azucarar en ella
- Añadir los huevos y la mantequilla de cacahuete
- Mezcla bien para que quede lo más suave posible
- Añadir el agar agar
- Mezcla para incorporarlo
- Cocinar al baño maría de 45 a 50 minutos
- Enfriar al aire antes de enfriar durante al menos 3 horas
- Ponga el molde en agua caliente antes de desmoldarlo con una punta de cuchillo lisa
- Servir invertido en un plato
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Hoy vamos a hacer la primera receta de flan del sitio, y nos alejamos un poco de los Estados Unidos para ir a México (he visto que esta receta también existe en Puerto Rico y en Asia).
De hecho, soy un gran fan de la comida mexicana, que es muy rica en especias y picante. Si lo sabes, el mole poblano es uno de mis platos favoritos.
En fin, hace tiempo que hago la ronda de restaurantes mexicanos en todos los lugares que visito, y el muy buen y excelente restaurante Anahuacalli, en París, solía ofrecer durante un tiempo (no sé si todavía lo hace) este postre, el flan aux cacahuètes (o «flan de cacahuate» en español).
Como me encantan los cacahuetes en todas sus formas, me inspiré en este postre tan tradicional y le di un toque ligeramente americano añadiendo mantequilla de cacahuete.
En cuanto a la preparación, es muy sencilla, y el agar agar ayuda mucho a dorar las natillas en su punto. Si no utilizas una batidora, tendrás la crema pastelera en el fondo y la mantequilla de cacahuete se endurecerá ligeramente en la parte superior (y por lo tanto en el fondo cuando se desmolde), lo que da una sensación parecida a la tarta de queso, que me gusta mucho. Si no es así, mézclalo todo antes de verterlo en el molde, y tendrás un conjunto homogéneo.
El caramelo no es obligatorio, pero como suele ocurrir con los flanes de huevo, añade un agradable toque dulce.
Algunas versiones utilizan cacahuetes molidos en su lugar, lo que hará que la mezcla sea más densa y dará lugar a unas natillas más firmes con menos sabor a cacahuete. Puedes probar esta alternativa.
Pasos para los flanes de cacahuete
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Verter en los moldes
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