Hace poco me ofrecieron la posibilidad de probar ron auténtico de Martinica, y pensé en aprovechar la oportunidad para sacar una receta de pastel de ron americano que tenía en mi haber (el famoso pastel de ron dorado), perfecto para el verano y los fines de semana de relax.
Recetas para 1 pastel
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total de la receta:
Ingredientes para el pastel de ron dorado
- 240 ml de ron ámbar (aquí utilizamos el de HSE), en 2 x 120 ml
- 4 huevos grandes
- 115g de nueces (1 taza)
- 250 g de harina (2 tazas)
- 120 ml de agua + 60 ml (3/4 de taza + 2 cucharadas)
- 120 ml de aceite (1/2 taza)
- 115 g de mantequilla (2 cucharadas)
- 200 g de azúcar blanco + 300 g para el glaseado (1 taza + 1 1/2 tazas)
- 60 g de leche en polvo (1/2 taza)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 100 g de mezcla de pudín instantáneo de vainilla (lee la descripción para saber cómo hacerla)
- Precaliente su horno a 165°C (325°F)
- Engrasar y enharinar una sartén Kougloff grande
- Verter las nueces en el fondo de la sartén
- Consigue un bol grande
- Combinar todos los ingredientes secos
- Añadir los huevos, luego el agua (120 ml), el aceite y el ron (120 ml), mezclando entre cada adición
- Verter en la sartén
- Hornea durante 1 hora, o hasta que un palillo salga sin rastro
- Sacar la sartén del horno y dejarla reposar unos buenos 10 minutos
- Sacar el pastel del molde
- Verter el azúcar (300g), la mantequilla, el ron y el agua (60ml)
- Dejar hervir a temperatura media sin dejar de remover
- Sacar la mezcla después de 5 minutos de ebullición
- Con una brocha de cocina, pincela el pastel con la mezcla, hasta que se haya absorbido toda (puede que necesites hacer descansos)
- También puedes verterlo utilizando un recipiente de bajo flujo, pero es más sucio
- Servir en rodajas
.
.
.
.
.
.
.
.
Prefiero advertir que esta receta lleva bastante ron (a consumir con moderación, eso sí), y si te molesta el sabor del alcohol, omítelo.
Sin embargo, si te gusta ese aroma amaderado y especiado, no lo dudes, te encantará.
Todas las marcas de ron funcionan, pero yo he utilizado uno de una marca que no conocía, HSE. Este ron me pareció aún más interesante por haber sido envejecido en barricas de bourbon de Kentucky, lo que le da un carácter especial que me gustó mucho.
Hay muchos otros más clásicos y menos clásicos, pero este fue medalla de oro en París en 2014 y 2015, así que no hay duda. Si no sabes lo que es el ron, me sorprende un poco, pero ponte al día aquí: https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum.
No conocía la marca HSE, aunque soy amante de los licores. Pensé que podría ser nuevo, pero en realidad desde 1882 no se puede decir que sea un nuevo jugador. Además los precios no son excesivos, ya que estamos hablando de 20-30€ por una botella de Black Sheriff, que me parece bastante buena para un producto un poco exótico.
Para la receta en sí, si no tienes leche en polvo, hay un truco. No uses la leche en polvo que no tienes (obviamente), y sustituye el agua del pastel por leche normal.
La receta original se hace en un molde Kougloff o de «aro», pero como podéis ver en las fotos, también se puede hacer muy bien con un molde Charlotte, para que las nueces queden por encima. La elección es suya.
Y por una vez, el pastel no es demasiado dulce, y el glaseado tampoco (si quieres algo realmente dulce, el glaseado de tarta de zanahoria te está esperando ;-)).
En cuanto a la mezcla del pudín, sabiendo que es un poco complicado dar dosis tan pequeñas, vamos a hacer una gran cantidad, y así se puede hacer el pudín aparte. Necesita 200 g de azúcar blanco, 100 g de harina de maíz, 100 g de leche en polvo, 1 cucharadita de sal y 2 vainas de vainilla. Mézclelo todo y tome 100 gramos para la receta.
Recetas de Pastel de ron dorado
Esta es una receta que puedes usar para hacer tu propio pastel, pero no es una receta que puedas usar para hacer tu propio pastel.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Coge una cacerola
.
.
.
.
.
.
.
Contenido coescrito con HSE – Artículo patrocinado.