Debido a que la semana pasada fue Mardi Gras, hoy voy a compartir con vosotros una tarta especial. Es el pastel de reyes, o pastel de carnaval. Se hace especialmente para esta ocasión, y viene de Nueva Orleans. Sumérgete en esta receta festiva
- Recetas para 1 pastel
- Tiempo de preparación: 4 horas
- Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total de la receta: 4 horas y 30 minutos
Ingredientes para el pastel de rey
- 120 ml de leche (1/2 taza)
- 85 g de mantequilla (6 cucharadas)
- 7 g de levadura activa (0. 25 onzas)
- 80 ml de agua caliente (1/3 de taza)
- 1 huevo
- 5 g de sal (3/4 de cucharadita)
- 35 g de pasas (1/4 de taza)
- 35 g de nueces picadas (1/3 de taza)
- 3 g de canela en polvo (1. 1/2 cucharadita)
- 110 g de azúcar moreno (1/2 taza)
- 50 g de azúcar blanco (1/4 de taza)
- 375 g de harina (3 tazas)
- 1 g de nuez moscada (1/4 de cucharadita)
- 60 g de azúcar glas (1/2 taza)
- Azúcar de colores -. Varios colores
Consejos
El roscón de Reyes, también llamado a veces pastel de Mardi Gras, es una tradición muy antigua, al contrario de lo que se podría pensar. Como de hecho, es… El pastel de rey americano.
Es una tradición muy antigua, al contrario de lo que se pueda pensar, porque en realidad es el roscón de reyes americano.
The Shrove Tuesday Cake Baby
Por supuesto, con la inmigración, la receta original se ha modificado. Está mucho más cerca de la Rosca de Reyes o brioche des rois, que se puede encontrar en el sur.
Como Nueva Orleans es un estado bastante excéntrico, añadimos mucho color al pastel para mostrar el aspecto festivo. Depende de ti hacer tus propias decoraciones!
Recetas para el pastel de rey
- Poner la leche a punto de ebullición
- Retirar del fuego y añadir 30g de mantequilla – Dejar enfriar
- Disolver la levadura en un bol con el agua caliente y una cucharada de azúcar blanco
- Dejar reposar 10 minutos
- Cuando aparezcan burbujas en la superficie, añadir la mezcla de leche
- Añadir los huevos y batirlos
- Añadir el resto del azúcar blanco, nuez moscada y sal
- Mezclar y añadir 345g de harina de 125g cada vez
- Amasar y estirar la masa en una superficie de trabajo enharinada durante 10 minutos
- Untar con aceite un bol grande, Colocar la masa en el interior y cubrir con aceite
- Cubrir con un paño y dejar subir en un lugar cálido durante 2 horas
- Trabajar la masa para desinflarla un poco
- Calentar el horno a 190°C
- Combinar el azúcar moreno, canela, nueces, 30 g de harina y razones
- Verter 55 g de mantequilla derretida y hacer un crumble
- Extraer la masa en un rectángulo ancho, y extender el crumble en ella
- Enrollar la masa sobre sí misma
- Hacer un anillo con la masa y unir los dos extremos
- Colocar en una bandeja de horno
- Hacer incisiones cada 3 cm hasta 1/3 de la masa con un cuchillo o tijeras de cocina
- Dejar subir 45 minutos en un lugar cálido
- Hornea durante 30 minutos
- Inserta el bebé en el fondo de la tarta
- Congela mientras la tarta está aún caliente con azúcar glas mezclado con una o dos cucharadas de agua
- Espolvorea con azúcar de colores como se ve en la foto
¡Buena comida!
Un bonito roscón de reyes, pero no en redondo 
Azúcar de colores