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Receta de pan de mono con canela


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El pan de mono con canela es un poco el primo raro del rollo de canela, que no hace las cosas como todo el mundo, pero nos encanta igualmente.

En este domingo de San Valentín, me preguntaba qué nueva receta podría hacer para el sitio, porque en 11 años, ya hemos hecho bastantes.

Me preguntaba qué podría hacer para el sitio, porque en 11 años ya hemos hecho bastantes.
Y uno de ellos es una nueva receta para el sitio. Se trata de pasteles formados por muchas bolas de masa esponjosas, con glaseado, normalmente de canela.

Así que en este día de los enamorados, decidí que era el momento de divertirme y hacer esta receta.

Ingredientes del pan de mono con canela

td class=»qubely- block-table_cell-content»>Cocción
Número de acciones12 personas
Preparación2 horas y 40 minutos
40 minutos
Tiempo total3 horas y 20 minutos

Antes de pasar por cada paso de esta receta de pan de mono, vamos a hablar de la masa.

Nada se compara con el sabor de la masa casera, y te sorprenderá lo rápido que se hace la masa. E incluso puedes empezar la masa el día anterior!

Esta es una masa rica, lo que significa que está hecha con grasas como leche, mantequilla y huevos. Las masas ricas se utilizan para hacer panes blandos como la babka, los panecillos y las rosquillas glaseadas.

Detalles de los ingredientes de la masa:

  • 360 ml de leche entera (1 1/2 tazas)
  • 10 g de levadura seca activa o 25 g de levadura fresca (2 1/4 cucharaditas)
  • 50 g de azúcar blanco (1/4 de taza)
  • 2 huevos grandes
  • 70 g de mantequilla sin sal (1/3 de taza)
  • 1 cucharadita de sal
  • 625 g de harina de uso general T55 (5 tazas)
.

Detalles de los ingredientes del glaseado:

  • 170 g de mantequilla sin sal (3/4 de taza)
  • 250 g de azúcar (1 1/4 de taza)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 130 g de azúcar moreno (2/3 de taza)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
.

Qué es el pan de mono con canela

El pan de mono es un pastel dulce y pegajoso hecho de bolas de masa enrolladas en azúcar con canela.

Cada bocado sabe al delicioso centro pegajoso de los rollos de canela. El pan de mono suele servirse en trozos separados, como hacen los monos para alimentarse, de ahí su nombre.

Puedes comer pan de mono para el desayuno, el brunch o el postre. O la cena, o el segundo postre, o el almuerzo, o la merienda. (¡Oye, yo no juzgo! Cada vez, es un buen momento para comer pan de mono!)

Verás, la receta del pan de mono es muy, muy parecida a la receta de los rollos de canela.

Incluso se puede utilizar la otra receta para hacer el pan de mono, pero aquí se adaptan ligeramente las dosis.

La principal diferencia con el rollo de canela es que en lugar de poner la mezcla de mantequilla/azúcar moreno/canela sobre la masa extendida, y luego extenderla (de ahí el nombre), las bolas de masa se sumergirán en la mezcla, para glasearlas antes de hornearlas.

También se puede utilizar el mismo método que el utilizado en la pastelería. Te voy a ser sincera: ahora tengo cuidado con lo que como, pero tuve que contenerme para no comer más de 1/4 de la tarta en 5 minutos porque estaba muy rica.

Nota: puedes perfectamente sustituir el glaseado por uno que te atraiga más, siempre que haya azúcar y una grasa líquida:

  • Nueces
  • Mermelada
  • Zumo de limón
  • Sirope

Si realmente te gusta muy dulce, puedes añadir un 2º glaseado como el de la foto, diluyendo el azúcar glas en agua.

Cómo hacer pan de mono con canela

Cómo hacer pan de mono con canela

Preparación de la masa

  1. Combine la leche tibia, el azúcar y la levadura
  2. Tápela y déjela cuajar durante 5 minutos
  3. En un bol grande, añada la mantequilla, la sal, los huevos y 250 g de harina (1 taza)
  4. Batiendo a velocidad baja durante 30 segundos
  5. Abordando los bordes del bol, añada el resto de la harina
  6. Batiendo a velocidad media durante 2 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol
  7. Deje que la masa suba durante 1 ó 2 horas en un bol cubierto con celofán o un paño húmedo, debe doblar su tamaño
  8. Aplane una sartén kugelhopf o similar
  9. Saque la masa, luego cortarla en 4 o 5 partes iguales
  10. Enrollar la masa para darle forma de salchicha larga
  11. Cortarla en trozos de unos 3 centímetros
.

Preparar el glaseado

  1. Derrite la mantequilla con el azúcar y la canela en un cazo a fuego lento
  2. Cuando todo esté líquido, sumerge cada trozo de hojaldre en la mezcla, y colócalo en el molde formando un círculo
  3. Si te sobra glaseado, puedes verterlo sobre el molde
  4. Calienta tu horno a 170°C
  5. Deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos
.

Cocina

  1. Hornea durante 35-45 minutos dependiendo de tu horno, idealmente en la posición más baja con una bandeja en la rejilla superior
  2. Saca el pastel del horno
  3. Déjalo reposar durante unos buenos 15 minutos
  4. Dale la vuelta al molde sobre un plato
  5. Si lo deseas, esperar a que se enfríe y añadir en ese momento el glaseado de agua y azúcar
  6. Para servir, cortar en rodajas o dejar que cada uno se sirva el glaseado con las manos
  7. Mejor si se come el mismo día, se conserva 1 día a temperatura ambiente o 4 días en la nevera
.

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