La receta de la tarta de zanahoria, la famosa tarta de zanahoria, es sin duda uno de mis postres favoritos, ya que está realmente rica cuando se cubre con glaseado de queso crema…
Recetas para 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total de la receta: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
- 3 huevos
- 175 g de harina
- 1 media cucharadita de sal
- 340 g de azúcar en polvo
- 100 g de queso crema Philadelphia (o St Môret)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharada cucharada de azúcar glas
- 150 g de nueces
- 200 g de zanahorias
- 10 cl de aceite neutro
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Pasta de naranja y almendra verde (para decorar, opcional)
Explicaciones
- Mezclar la levadura, la harina, sal y especias varias
- Aplastar las nueces
- Bastar los 3 huevos y el azúcar glas en un bol
- Espumar la mezcla
- Añadir 2 cucharadas de agua caliente
- Añadir el aceite
- En varias tandas, Incorporar la harina mezclada con las especias, las nueces y las zanahorias
- Preparar un molde
- Verter la mezcla en el molde
- Hornear durante 55 minutos (el pastel debe estar seco)
Si quieres tener una tarta de zanahoria de varias capas, como la de la foto, sólo tienes que hornear varias tartas de zanahoria, luego escarchar la parte superior y, por último, hacer capas. No te olvides de escarchar el exterior para conseguir el efecto perfecto!
Recetas para el glaseado de la tarta de zanahoria:
- Rociar la crema de queso con el azúcar glas
- Recubrir la parte superior de la tarta de zanahoria con el glaseado (tener cuidado de que la tarta de zanahoria ya no esté caliente)
La tarta de zanahoria es una auténtica delicia que puedes hacer para ti o para tus hijos (para demostrarles que les gusta la verdura, ¡na!). Si quieres hacer tu tarta de zanahoria un poco más bonita, puedes, como en Estados Unidos, poner un poco de zanahoria de mazapán por encima:
En un primer momento, la tarta de zanahoria tendrá un aspecto «casero», que yo prefiero mucho, pero si quieres y con un poco de experiencia, puedes hacer que tengan un aspecto profesional haciendo varias capas.
Aquí está mi tarta de zanahoria con un poco de glaseado de colores por encima:
A mí me gusta usar harina integral, pero puedes sustituir parte de la integral por la de trigo entero o la blanca integral. Para un pastel sin gluten, sustituye la harina por tu mezcla de harina sin gluten favorita.
El aceite lo mantiene esponjoso – cualquier aceite de sabor neutro servirá. (El aceite de coco derretido también funciona, pero habrá un ligero sabor a coco en el acabado cocinado)
El azúcar hace que el pastel sea húmedo, ligero y delicioso. Por supuesto, se puede utilizar menos azúcar, pero a partir de cierto punto influirá en la humedad. Ojo, si no te gusta mucho, puedes dividir fácilmente por 4 creo.
¡Los frutos secos dependen de ti! Sé que a algunas personas les encantan e incluso las pasas sultanas en el pastel de zanahoria, mientras que otras no soportan añadirlas. Estos ingredientes son totalmente opcionales, así que haz lo que quieras.
No puedes añadirlos a la tarta sin más, tienes que añadirlos a la tarta.
Historia
El pastel de zanahoria fue originalmente un pastel inglés, pero se desarrolló con fuerza en Estados Unidos tras la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día todos los restaurantes americanos tienen uno en su menú. Así que date un capricho, ya verás como te sorprendes de lo que puede dar de sí, nunca nos cansamos de ello.
Es una buena manera de tener una muestra de lo que está por venir.
Muchos historiadores de la alimentación creen que el pastel de zanahoria tiene su origen en los pudines que comían los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y mucha gente utilizaba tubérculos para sustituir el azúcar. Las variaciones de este pudín evolucionaron hasta incluir el horneado con una corteza (como pastel de calabaza), la cocción al vapor con una salsa o el moldeado en moldes (como el pudín de ciruelas) con un glaseado. En el segundo volumen de «L’art du cuisinier» (1814), Antoine Beauvilliers, antiguo cocinero de Luis XVI, incluyó una receta, que fue lo suficientemente popular como para ser copiada textualmente en los libros de cocina de la competencia. En 1824, Beauvilliers había publicado en Londres una versión inglesa de su libro de cocina que incluía su receta en una traducción literal de su receta anterior.
La popularidad de este pastel resurgió en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.
El pastel de zanahoria más grande pesa 2,075 kg y fue elaborado por Guildford Town Centre y Saint Germain Bakery (ambos canadienses) en Surrey, Columbia Británica, Canadá, el 8 de noviembre de 2016. La receta incluía pasas, coco, piña y 460 kg de zanahorias ralladas.
Dependiendo del pastel de zanahoria, pueden ser de 1, 2 o incluso 3 capas, espaciadas por ese famoso glaseado que es inseparable. Gracias a la canela, los frutos secos y los diferentes ingredientes, una persona que no supiera lo que está comiendo tendría dificultades para percibir las zanahorias ralladas. Lo que se huele sobre todo son las diferentes especias y la textura masticable.
No estoy seguro de cómo hacer esto, pero estoy seguro de que es una buena idea tener un poco más de tiempo para pensar en ello.
Si quieres tener una tarta de zanahoria de varias capas, como la de la foto, sólo tienes que hornear varias tartas de zanahoria, luego escarchar la parte superior y, por último, hacer capas. No te olvides de escarchar el exterior para conseguir el efecto perfecto!
Recetas para el glaseado de la tarta de zanahoria: La tarta de zanahoria es una auténtica delicia que puedes hacer para ti o para tus hijos (para demostrarles que les gusta la verdura, ¡na!). Si quieres hacer tu tarta de zanahoria un poco más bonita, puedes, como en Estados Unidos, poner un poco de zanahoria de mazapán por encima:
En un primer momento, la tarta de zanahoria tendrá un aspecto «casero», que yo prefiero mucho, pero si quieres y con un poco de experiencia, puedes hacer que tengan un aspecto profesional haciendo varias capas.
Aquí está mi tarta de zanahoria con un poco de glaseado de colores por encima:
Preparación
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