Supongo que has estado en el Hipopótamo, o en algún otro restaurante similar. ¿Quizá ya has probado su pollo al estilo de Lousiana? Hoy vamos a hacer lo auténtico, la receta de pollo ennegrecido cajún, como si estuviéramos bajo los cocoteros con un cóctel de ron.
Recetas para 4 pechugas de pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total de la receta: 35 minutos
Ingredientes para el pollo cajún
- 4 pechugas de pollo sin piel, sin piel
- 2 cucharadas de mi mezcla de especias súper cajún
- Aceite neutro
- Una sartén de hierro fundido (ideal, pero debería funcionar con una sartén normal)
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- Toma una fuente de horno y fórrala con papel de aluminio
- Toma la sartén de hierro fundido
- Ponlo a tope durante 5 minutos (tiene que estar muy muy caliente)
- Cocinar el pollo con el aceite
- Abrícalos con la mezcla de especias por ambos lados
- Cocinar el pollo durante 1 minuto por cada lado, presionando al principio
- Colocar el pollo en la sartén
- Cocinar durante 20-25 minutos, hasta que el interior ya no esté rosado
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Pollo ennegrecido cajún, para mí es la receta más típica de lo que ofrecen las islas (Jamaica, Barbados, Haití) en materia de cocina.
Es una técnica que consiste en cocinar una carne o un pescado recubierto de una costra de especias con una sustancia grasa (mantequilla o aceite) a fuego muy alto.
La corteza se vuelve negra, por supuesto, pero no tiene un sabor a quemado como uno podría imaginar. Por el contrario, resalta todas las especias.
Lo que me gusta es que algunos alimentos que pueden ser un poco insípidos (en este caso el pollo), se transforman de verdad, ¡y mi paladar queda extasiado!
Recetas de pollo ennegrecido
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