Esta receta es una verdadera institución para todo Estados Unidos y también para México. Aprende también a hacer el famoso chili con carne, que es un clásico de las películas de vaqueros, y mucho mejor que el que encontrarás en los restaurantes.
Recetas para 4 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total de la receta:
Ingredientes para el chile con carne
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o chipotle en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 500g de carne picada
- 1 pastilla de caldo de carne
- 400g de tomates en lata en dados
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400g de alubias rojas cocidas
- 1 cucharada de aceite
- Poner un cazo a fuego medio
- Añadir la cucharada de aceite y dejar que se caliente durante 2 minutos
- Incorporar las cebollas, removiendo frecuentemente hasta que estén translúcidas
- Añadir el ajo, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón y el comino
- Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos
- Añadir la carne de vacuno y aumentar la temperatura para que se dore
- Mientras tanto, diluir la pastilla de caldo de carne en 300 ml de agua muy caliente
- Verter en la sartén
- Añadir los tomates cortados en dados, la mejorana, el azúcar, la pasta de tomate
- Sal y pimienta bien
- Mezclar enérgicamente
- Llevar a ebullición, luego bajar la temperatura a fuego lento
- Cocinar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, con una tapa
- Añadir las alubias rojas
- Probar y ajustar la sazón
- Llevar a ebullición de nuevo, luego bajar la temperatura a fuego lento
- Cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, sin tapa
- Cortar el fuego, poner la tapa y dejar 10 minutos
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Al acercarse el sexto cumpleaños del blog (¡ya!), me di cuenta de que nunca había publicado una receta de chile con carne, a pesar de ser una receta que me gusta mucho por su sencillez y sabores.
En primer lugar, ¿qué significa «Chili con carne»? Significa «chiles con carne», aunque en Estados Unidos solemos referirnos a este plato como «chilli».
Al parecer, la receta original del chile con carne consistía en grasa de vacuno, carne seca, chiles secos y sal, que se formaba en ladrillos y se secaba al sol. Los mexicanos podían entonces llevárselo y cocinarlo en agua.
Los estadounidenses conocieron el chili con carne en 1893, en la Exposición Colombina de Chicago, en el puesto de chili de San Antonio (Texas). La receta fue muy popular, y desde entonces el chili se ha convertido en el plato oficial del estado de Texas, hasta el punto de que ahora se le llama chili al estilo de Texas cuando se sigue su receta.
La auténtica versión mexicana no lleva alubias, que son ingredientes muy americanos. Durante la primera parte del siglo XX (1900-1950), muchos puestos de chile fueron regentados por familias de todo Texas y luego en lugares a los que los tejanos habían emigrado. Esto es muy parecido a los puestos de limonada que conocemos.
Hay muchas variaciones, algunas sin frijoles, otras sin tomate, e incluso comí un «Chili sin carne» en México, que es un chili vegetariano, porque donde yo estaba, realmente no había vacas y el suministro no era fácil.
He medido esta receta para que sea comestible para la gran mayoría. Si te gusta el picante, como a mí, puedes duplicar la cantidad de guindilla en polvo, o incluso añadir guindillas frescas que hayas abierto para que las semillas queden al descubierto.
Este es un plato muy práctico, ya que permite utilizar las sobras de carne y, sinceramente, no requiere ninguna carne de primera calidad. Además, se conserva muy bien en el frigorífico o en el congelador durante mucho tiempo.
Se puede comer el chile tal cual, pero una guarnición suele ser un arroz blanco muy sencillo, a veces con zumo de lima por encima.
Recetas de chile con carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . .