Para hacer esta deliciosa salsa que acompañará todas tus barbacoas y parrilladas, sigue esta guía, ¡es muy sencillo!
Tiempo de preparación: 5 minutos
.Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de pasta de tomate
- 3 cucharadas de miel líquida (todo flores)
- 1 cucharada de mostaza Colman’s o mostaza Savora
- 1 cucharada de ketchup
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- 10 cl de vino tinto (Burdeos, etc. ..)
- 250 ml de caldo Maggi KUB (o equivalente)
- Humo líquido
- Sal
- Pimienta
Me gustaría aclarar para los puristas que escribí esta receta de salsa barbacoa en enero de 2011, cuando aún vivía en un piso en Francia (por lo que no había barbacoa), y en una época en la que las salsas barbacoa no eran fáciles de conseguir.
No es lo mismo que el que estás acostumbrado, pero es lo mismo que el que estás acostumbrado.
No es «auténtico», pero es bueno.
No es «auténtico», pero es bueno.
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Posibles variaciones de la receta
¿Quieres personalizar un poco tu propia receta de salsa barbacoa? Siéntase libre de hacerlo:
- Hazla sin gluten: Para hacer una salsa barbacoa sin gluten, asegúrate de usar humo líquido sin gluten..
- Hazla vegana: Para hacer una salsa barbacoa vegana, sólo asegúrate de usar Worcestershire vegano.
- Para que sea más dulce: añada más miel, al gusto.
- Para que sea más ahumada: añada un poco más de humo líquido, al gusto.
- Para que sea más espesa: cocine la salsa a fuego lento durante más tiempo hasta que alcance la consistencia deseada.
Cómo utilizar la salsa barbacoa
¡Hay tantas maneras de hacer un uso delicioso de un lote de salsa barbacoa casera!
Aquí están algunos de nuestros favoritos:
- Carne de barbacoa tradicional: pollo a la parrilla, cerdo desmenuzado, costillas, etc.
- Frijoles al horno: La salsa barbacoa es una forma sencilla y deliciosa de sazonar una tanda de alubias al horno.
- Hamburguesas: utilízala para untar tus hamburguesas favoritas.
- Pizzas: utilízala en lugar de la salsa para pizza. (¡Hola, pizza de pollo a la barbacoa!)
- Sopas/ensaladas: Mézclala con caldos para dar sabor a las sopas, o utiliza la salsa como aderezo para tu ensalada.
- Tacos/quesadillas/burritos: La salsa barbacoa es una forma estupenda de dar un toque diferente a tus platos mexicanos favoritos.
- Trempette: y por supuesto, siempre es una salsa estupenda para mojar todo, desde nuggets de pollo hasta palitos de verdura, albóndigas de cóctel y mucho más
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Adaptaciones de recetas
- Salsa barbacoa picante casera: La receta tal y como está escrita es más picante-dulce que realmente picante, por lo que si prefieres una salsa barbacoa con un toque serio, he incluido la opción de añadir un poco de cayena.
- Salsa barbacoa casera de miel: simplemente sustituye el jarabe de arce por la misma cantidad de miel.
- Salsa barbacoa de bourbon: añade de 1/4 a 1/3 de taza de whisky de bourbon con la salsa de tomate (cuanto más añadas, más fuerte será el sabor). Cocine como se indica, ampliando un poco el tiempo de cocción a fuego lento si el sabor del bourbon es demasiado fuerte.
- Salsa Barbacoa Jack Daniels: también puede utilizar un whisky de Tennessee como Jack Daniels para su propia versión de esta popular marca.
Recetas
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños
- Pelar y machacar los ajos
- Cortar el pimiento en trozos pequeños
- Freír la cebolla con un poco de aceite de oliva en una sartén
- Dejar cocer la cebolla durante 30 minutos, añadiendo después los ajos, pimiento rojo, miel líquida, pasta de tomate, ketchup, salsa Worcestershire, caldo KUB, sal, pimienta, mostaza Savora y vino tinto
Una vez que la salsa se haya enfriado, estará deliciosa y podrá acompañar sus carnes a la parrilla, como aquí en una chuleta de cerdo:
Y si quieres saber cómo usar la salsa barbacoa, aquí tienes la guía.
