<¿Conoces este chiste sobre el café?
Un italiano entra en un bar y pide un espresso con un gran vaso de agua. Se bebe su espresso muy apretado el culo en dos segundos, y luego bebe su vaso de agua poco a poco para bajar el amargor.
El americano busca en el menú el café americano, pero no lo encuentra. Así que pide lo mismo que el italiano, pero le pide al camarero que le caliente la bebida en el microondas, luego vierte su espresso en el vaso alto de agua caliente, y dice: «¡Aquí hay un café como a mí me gusta!»
No estoy seguro de cuál es el punto, pero no estoy seguro de cuál es el punto.
<¿Qué es el café americano?
Si alguna vez has visto una película o serie americana, seguro que has visto a alguno de los personajes con una taza de café imposiblemente grande en la mano. Esto está muy lejos del espresso italiano. El café se toma a lo largo del día, en el trabajo, en la calle, en una librería, en el transporte… es tanto una forma de energizarse para los activos, como para que los más frioleros se entretengan con una bebida caliente.
El llamado café «americano» es un espresso al que se le añade agua caliente. Por lo tanto, se diluye después de la preparación, a diferencia del café negro largo (long coffee en EE.UU.), que es un café al que se le añade agua a lo largo del proceso de preparación. Se trata de una diferencia esencial que puede parecer trivial, pero que es culturalmente crucial comprender en el mundo del café estadounidense. Recuerda el chiste, ¡esta es exactamente la receta del americano!
Para hacer este café americano, necesitarás
Entonces es muy sencillo, como era de esperar. el espresso debe hacerse en el fondo de una taza grande, un mug o un vaso de papel, y se añade el agua por encima. Así se conserva parte de la espuma. Si se hace lo contrario, se obtiene un negro largo (que no tiene espuma).
También se puede añadir agua por encima para conservar la espuma.
En Francia, todavía tenemos la cultura latina. Preferimos el café expreso en el mostrador o en la habitación al americano para llevar. Sin embargo, nuestros espressos son mucho menos apretados que los de los italianos. Además, gracias sobre todo a las cadenas de café para llevar como el Starbucks americano o el Columbus, nos hemos ido haciendo adeptos a los cafés largos y gourmet, más adecuados para soñar despiertos y para largos momentos de relax con los amigos que para el pequeño café que nos cuesta hacer durar una hora en un bar o cafetería¡
Por último, también somos fans de los cafés más saludables, con pautas de consumo orientadas a la desintoxicación (el café verde por ejemplo, granos de café sin tostar consumidos en infusión). En algún lugar, tenemos lo mejor de todos los mundos!
Es una buena manera de conseguir algo de energía, y para los más tranquilos, una bebida caliente.
¿Pero cuál es la verdadera receta del café americano?
Cómo hacer un americano
El café largo en Francia