Hoy he pensado en publicar una receta con un poco más de clase, algo netamente americano pero con cierto nivel. La sopa de almejas, o clam chowder, es un plato que puede encontrarse en cualquier lugar de Estados Unidos, incluso en restaurantes de lujo.
Recetas para 8 raciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total de la receta: 50 minutos
Ingredientes para la sopa de almejas
- 550 g de almejas (6,5 onzas)
- 95 g de harina (3/4 de taza)
- 300 g de patatas (2 tazas)
- 130 g de zanahorias (1 taza)
- 500 ml de leche (2 tazas)
- 500 ml de nata ligera (2 tazas)
- 170 g de mantequilla (3/4 de taza)
- 30 ml de vinagre de vino tinto (2 cucharadas)
- 120 g de apio (1 taza)
- 165 g de cebollas (1 taza)
- 9 g de sal
- Pepilla
- Agua
- Connecticut
- Maine
- Massachusetts
- Nuevo Hampshire
- Rhode Island
- Vermont
- Cortar las zanahorias, las almejas y el apio
- Cortar las patatas en dados
- Los estadounidenses utilizan almejas enlatadas que vienen con jugo. Si no encuentras estas almejas en lata, pon agua con las verduras en una olla.
- Por favor, no te preocupes.
- Cocinar las cebollas, el apio, las patatas y las zanahorias
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio
- Añadir la harina para hacer un roux y mezclar
- Añadir la leche y la nata
- Mezclar hasta que la mezcla esté espesa y suave
- Añadir las verduras y parte de su jugo
- Cocinar sin hervir
- Añadir justo antes de servir las almejas
- Mientras las almejas se calientan en la sopa, añade el vinagre
- Sal y pimienta
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Hoy, sospecho que voy a hablar de un plato menos conocido, y que puede resultar menos interesante para los aficionados a las magdalenas y los pasteles. Sin embargo, quiero presentar la cocina americana en su conjunto, y demostrar que también hay comida de verdad.
La sopa de almejas es un plato procedente de la región de Nueva Inglaterra, que incluye los siguientes estados:
Se trata de estados cercanos al mar, lo que explica la presencia de un marisco en esta sopa. Aquí están sus distribuciones en un mapa:
En la traducción, Clam significa «almeja». Las almejas son uno de los pocos mariscos famosos en Estados Unidos (las ostras, por ejemplo, no son necesariamente muy populares, sobre todo crudas).
Aquí hay algunas almejas:
Hay variaciones en diferentes lugares, como el tomate en la sopa de almejas de Manhattan. Muchas regiones tienen sus propias recetas.
La sopa de almejas suele servirse con pequeñas galletas secas.
Recetas de sopa de almejas
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Y ahí tienes esta receta típica de Estados Unidos que cambia un poco lo que solemos ver.
